鸡蛋，不仅是厨房里的百搭食材凯时体育游戏app平台，还含有东说念主体所需的多种养分素，被誉为“全养分食物”。

近日，一项新盘问发现，每周食用1—6个鸡蛋可权贵裁汰心血管疾病升天风险。

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每天一个鸡蛋有助健康

上述盘问纳入8756名70岁及以上的参与者，其中2.6%的东说念主每天吃鸡蛋，73.2%的东说念主每周吃鸡蛋，24.2%的东说念主很少吃鸡蛋。

盘问东说念主员随访5.9年后发现：与不吃鸡蛋的东说念主比拟，每周食用1—6个鸡蛋的东说念主，岂论是水煮蛋，如故煎蛋，心血管疾病升天风险、全因升天风险辩认裁汰29%、15%。

在不同东说念主群身上，鸡蛋也有不同影响。另一项盘问发现，每周摄入5个及以上鸡蛋，2型糖尿病、高血压风险辩认裁汰28%、32%。若是饮食保证平衡搭配，健康效益会更彰着。

另一项来自广州的病例对照盘问透露，每天吃1个鸡蛋有助裁汰幼稚风险。肥壮东说念主群早餐吃1个鸡蛋不仅能加多饱腹感、裁汰餐后血糖，还可减少午餐及一整天的热量摄入。

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实至名归的“全养分食物”

有媒体将鸡蛋称作“寰宇上最养分的早餐”，这个说法并非夸张，一个鸡蛋确实集王人了人命发育所需的养分素。

中国疾病小心达成中心养分与健康所老年与临床养分室主任张坚暗意，每个鸡蛋有6—7克卵白质，含东说念主体需要的一起必需氨基酸，且与东说念主类卵白质的氨基酸构成邻近，经受率高达99.5%，号称“无缺卵白质模式”。

鸡蛋含多种维生素，比如水溶性的维生素B2、B9（叶酸）、B12，脂溶性的维生素A、E、K等，且国东说念主维生素A、B2盛大摄入不及，吃一个鸡蛋就可补充逐日所需的至少10%。鸡蛋如故少数自然含有维生素D的食物。

胆碱是合成乙酰胆碱的攻击原料，对大脑、神经系统发育至关攻击，但东说念主体无法自行合成填塞的量来温和日常所需，需食物补充。

众人暗意，1个鸡蛋中的胆碱为176毫克，两个便接近摄入需求。孕期、哺乳期妇女适量摄入鸡蛋，有助孩子的脑发育，儿童青少年适量食用鸡蛋可教育记挂力和郑重力。

东南大学附属中大病院临床养分科主任金晖暗意，叶黄素、玉米黄素等抗氧化物资，可匡助视网膜免受解放基的毁伤，裁汰患白内障、黄斑变性的风险，这些东说念主体无法自行合成，只可通过外界经受，鸡蛋等于一个很好的开端。

1个鸡蛋的脂肪含量约5克，主要聚会在蛋黄里：其中含有欧米伽3脂肪酸等不饱和脂肪酸；卵磷脂含量丰富，属于高密度脂卵白的攻击因素，可促进脂肪和胆固醇的代谢，幸免胆固醇在血管壁千里积，是血脂调控的帮衬。

此外，维生素A、D、E以及叶黄素、玉米黄质，均为脂溶性养分素，合营蛋黄才能被高效经受。

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鸡蛋吃多了会导致高胆固醇、高血脂？

先说论断：正常健康东说念主群无谓过于惦记鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。

领先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量实在不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对革新血脂水平有益的卵磷脂。

其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实无谓过于惦记。这是因为东说念主体内胆固醇70%傍边都来自本人合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。况且，正常东说念主体关于胆固醇水平有着相对智能的革新机制，一朝摄入胆固醇加多，则体内合成的胆固醇会顺应减少。

也就是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，只有东说念主体血脂代谢才调正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血脂。

此外，一项大型盘问标明，每天吃1个鸡蛋，有助于裁汰心血管疾病发病和升天的风险。另一项盘问也标明，每天摄入3个以内的鸡蛋，有益于裁汰健康年青东说念主低密度脂卵白坏胆固醇（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。

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鸡蛋一天到底吃几个最健康？

许多东说念主可能会问，鸡蛋如故要限量吃吧？若是照旧有高血脂、高血压等慢性病，还能吃鸡蛋吗？

■ 正常成年东说念主，冷落每天吃1个鸡蛋（包括蛋黄）

领先，我国住户膳食指南中冷落，正常成年东说念主每周应摄入280～350克蛋类，以一个鸡蛋50～60克筹办，精练是每周吃6～7个鸡蛋，也就是每天1个蛋。

■ 孕期、哺乳期、芳华期学生、健身增肌和大病初愈收复期的东说念主士，冷落一天最多吃3个鸡蛋

关于孕期、哺乳期妇女，以及处于芳华期的中学生、健身增肌和大病初愈收复期的东说念主来说，他们对优质卵白质的需求往往比平时东说念主更大，将鸡蛋当作补充优质卵白的开端是很好的方法。

若是日常饮食中动物性食物的比例不大，只有郑重鸡蛋的烹调方法，选定蒸、煮等少油无油方法，每天吃2～3个鸡蛋问题不大。

诚然，若是日常饮食中照旧有填塞的奶、肉、鱼、大豆等食物，则不冷落再荒芜加多鸡蛋的摄入量，依然保捏每天1个鸡蛋就不错。

■ 高血脂东说念主群，要郑重达成脂肪总摄入量，其中鸡蛋冷落一天不向上1个，一周不向上5个

关于高血脂东说念主群来说，他们的脂类代谢照旧出现了问题，关于食物开端的胆固醇和体内自我合成胆固醇的革新才调比不上正常东说念主，因此关于胆固醇的摄入要相配敏锐一些。

说明卫健委发布的《成东说念主高脂血症食养指南（2023）》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应该达成在200毫克以内。也就是说，吃1个鸡蛋就可能会濒临胆固醇摄入超成见风险。

若是这类东说念主群日常饮食中其他高胆固醇的食物，如动物内脏（脑、肝、心）、红肉（猪牛羊）、虾等不算太多，也莫得摄入太多油脂（尤其是动物油脂和高油的加工食物），那么冷落每天吃不向上1个鸡蛋。若是摄入了比较多的高胆固醇食物，那就要相应达成鸡蛋的摄入，比如吃半个，梗概只吃2/3的蛋黄。

■ 肥壮东说念主群，要郑重达成总膳食摄入量，包括鸡蛋

关于有肥壮问题的东说念主群来说，需要达成饮食热量和脂肪的摄入量。尽管鸡蛋的脂肪构成中饱和脂肪不算太多，但依然不冷落吃太多。一项大型东说念主群盘问标明，若每周吃鸡蛋大于6个，肥壮东说念主群的全因升天率会有权贵加多。

不外，对这个盘问后果冷落民众也要科学看待——

一方面，吃几个鸡蛋和肥壮东说念主士的饮食结构关联。一些处于减重期的一又友，在清淡饮食的基础上，用蒸、煮鸡蛋提供优质卵白、矿物资，大都簇新蔬果、杂粮提供维生素、矿物资、膳食纤维、碳水化合物的方法，当作减重饮食搭配亦然不错的。

另一方面，吃几个鸡蛋和肥壮东说念主士的血脂水平关联。若是肥壮的同期血脂水平高，那也要按照前述冷落，每天摄入1个以内的鸡蛋。不错聘请其他食物补充优质卵白，如低脂脱脂奶、大豆类、低脂瘦肉等。

一方面，吃几个鸡蛋和肥壮东说念主士的饮食结构关联。一些处于减重期的一又友，在清淡饮食的基础上，用蒸、煮鸡蛋提供优质卵白、矿物资，大都簇新蔬果、杂粮提供维生素、矿物资、膳食纤维、碳水化合物的方法，当作减重饮食搭配亦然不错的。

另一方面，吃几个鸡蛋和肥壮东说念主士的血脂水平关联。若是肥壮的同期血脂水平高，那也要按照前述冷落，每天摄入1个以内的鸡蛋。不错聘请其他食物补充优质卵白，如低脂脱脂奶、大豆类、低脂瘦肉等。

终末，还念念提示民众的是，除了关爱吃鸡蛋的量，铭刻同期要郑重鸡蛋的烹调方法（尽量接纳蒸煮等方法加工鸡蛋，幸免煎炸蛋），以及饮食举座搭配是否合理。

早餐加个鸡蛋，平允多多

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